13 Nisan 2013 Cumartesi

Kayseri Mantısı


       Mantı tarifimi daha öncede paylaşmıştım ama unutanlar için farklı fotoğraflarla tekrar güncellemek istedim. Kayseri Mantısı sevenler varsa haydi buyurun tarifime..

Kayseri Mantısı İçin Gereken Malzemeler
3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İç İçin
150 gr kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı toz biber
yarım paket et bulyon

Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır
Un, tuz, yumurta, ve su derin bir kapta yoğurulur.
Bu mantının özelliği Hamurun çok katı olmasıdır.
Yoğurmakta biraz zorlanabilirsiniz ama ne kadar katı yoğurursanız okadar güzel olacaktır.
yoğurulan hamuru kolay açılması için bir streç filme sarıp 15 dk. dinlendirelim.
Diğer tarafta soğanları rendeleyip suyunu iyice sıkalım.
Kıyma soğan ve diğer baharatları güzelce yoğurup bir kaseye alalım.
Mantı hamurumuzu ne çok ince nede çok kalın olmayacak şekilde açalım.
Minik minik kareler şeklinde kesip kıymalı harçtan koyup dört ücunu birleştirerek sıkalım.
Hepsini bu şekilde devam edelim.
Tencereye bol su koyup mantıları tuzlu suda haşlayalım.
Haşlanan mantılara bir kase kadar soğuk su ekleyip hafif sulu kalacak şekilde süzelim.
Tereyağını ve sıvı yağı eritip salça,kırmızı biberle ve bulyonla birlikte kızdıralım.
Yarısını mantının içine döküp karıştıralım.
Servis tabağına aldığımız mantıya sarımsaklı yoğurt dökelim ve kalan sosuda üzerine gezdirelim.
Nane, pulbiber, ve sumakla süsleyerek servis yapalım.
Biraz zahmetli bir yemek ama bu lezzete değer diye düşünüyorum.
Misler gibi kayseri mantımız hazır.
Afiyet bal şeker olsun..

Tarifime buradan da ulaşabilirsiniz..

7 yorum:

selma tamer dedi ki...

kım sevmezkı elıne sağlık

Sema dan Lezzetler dedi ki...

mantını her türlüsünü çok severim bu tarifte harika elinize sağlık sevgiler

mehtap dedi ki...

ben buyurdum valla mantıya bayılırım...

Hayat Mutfakta Güzel dedi ki...

bu tabak nasıl güzel bir tabak böyle, önce seyretsem sonra da yavaş yavaş yesem, ellerinize sağlık...

Tuba dönmez çağlar dedi ki...

kayseri mantısını kim sevmez eline sağlık

Adsız dedi ki...

merhaba bende bugun ilk defa manti yaptim ama hamurlar kestikden sonra yapisti acaba unmu atip kesecektim cevap verirseniz sevinirim tesekkurler

hatice soy dedi ki...

Merhabalar, bu mantının özelliği hamurunun çok katı olmasıdır. bu yüzden un kullanmanıza gerek kalmaz.Biraz zor açılır ama pişerken erimez mantılar. Ama siz yumuşak bir hamur yaptıysanız mutlaka açarken ve keserken unlamanız gerekir.Ama unsuz açılan daha makbuldür..